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La pollinisation peut se faire selon différents modes :

 l’autopollinisation. Le stigmate d’une fleur reçoit le pollen de la même plante. Ce mode est fréquent mais non obligatoire chez les Graminées cultivées. Il est par contre obligatoire chez les fleurs qui ne s’ouvrent pas (cléistogames) telles que la Violette.
 la pollinisation croisée. Le stigmate d’une fleur reçoit le pollen d’une autre plante.

La pollinisation croisée peut être favorisée :

 par l’existence de fleurs mâles et de fleurs femelles sur des pieds différents,
 par la présence d’organes reproducteurs n’ayant pas leur maturité en même temps : le pollen est libéré avant, alors que le stigmate est immature (protandrie) ou le stigmate est réceptif alors que les étamines sont encore jeunes (protogynie),
 par l’existence de structures empêchant le pollen de se déposer sur le stigmate de la même fleur (rostellum des Orchis).

Les agents de la pollinisation sont le vent (anémogamie) ou les insectes (entomogamie). Dans le premier cas, les fleurs sont en général à périanthe bien développé et coloré. Dans le second cas, le périanthe est absent ou réduit et peu coloré.