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Utilisations socio-économiques

Certaines Asteraceae ou Compositae sont des plantes alimentaires : la chicorée (Cichorium intybus) dont existent différents cultivar(N. M.) AU SENS STRICT DU TERME : VARIETE CULTIVEE. IL S’AGIT DONC D’UNE PLANTE CULTIVEE ET PROPAGEE AFIN DE MAINTENIR LES CARACTERES AYANT JUSTIFIE LA SELECTION.s permettant d’obtenir soit des salades, soit de la chicorée soluble après torréfaction de la racine. Les feuilles d’estragon (Artemisia dracunculus) sont condimentaires.

Les utilisations médicinales des Asteraceae sont multiples : l’achillée (Achillea millefolium), la bardane (Arctium minus), l’arnica (Arnica montana), l’absinte (Artemisia absinthium), le genépi des glaciers (Artemisia glacialis), la pâquerette (Bellis perennis), le chardon argenté (Carlina acaulis), le bleuet (Centaurea cyanus), la chicorée (Cichorium intybus), l’eupatoire chanvrine (Eupatorium cannabinum), la piloselle (Hieracium pilosella), la camomille (Chamomilla recutita), le pétasitès hybride (Petasites hybridus), le sénéçon de Jacob ou la jacobée (Senecio jacobaea), la verge d’or (Solidago virgaurea), la tanaisie (Tanacetum vulgare), le pas-d’âne (Tussilago farfara).

Le pyrèthre, composé insecticide, est extrait de Tanacetum cinerariifolium. De l’huile de tournesol est produite à partir des semences de tournesol (Helianthus annuus). L’arôme de l’absinthe est obtenu grâce à Artemisia absinthium. D’autre part, cette famille fournit un très grand nombre de plantes ornementales.