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Les Caryophyllaceae contiennent des saponines qui leur donnent des propriétés médicinales très ponctuelles (la saponaire, Saponaria officinalis) ou qui les rendent toxiques (graines de la nielle des blés, Agrostemma githago).
Leurs autres usages sont horticoles : oeillets (Dianthus), gypsophile(N. M.) CICATRICE DU POINT D’ATTACHE DE LA SEMENCE. LE HILE EST LA JONCTION ENTRE LE FUNICULE ET L’OVULE.s (Gypsophila)...